چین کے فوڈ مینوفیکچرنگ میں حفاظت کو کیسے بہتر بنایا جائے؟

 

 

USDA نے پہلے ہی 2019 میں 30 سے ​​زیادہ یاد دہانیوں اور صحت کے انتباہات کی تصدیق کی ہے۔ ان میں گراؤنڈ بیف اور پیکڈ چکن سٹرپس سے لے کر رومین لیٹش اور بیگڈ پالک تک اور اس کے درمیان ہر چیز شامل ہے۔ اس تعداد میں وہ تمام رضاکارانہ یاد بھی شامل نہیں ہے جو انفرادی فوڈ مینوفیکچررز نے رکھی ہیں۔ ایسا لگتا ہے کہ صنعت مجموعی طور پر خوراک کی حفاظت کے ساتھ ایک بڑے مسئلے کا سامنا کر رہی ہے۔ فوڈ مینوفیکچرنگ انڈسٹری میں کمپنیاں معیار پر سمجھوتہ کیے بغیر یا بڑھتے ہوئے اخراجات کے بغیر فوڈ پروسیسنگ کی حفاظت اور اسٹوریج کو کیسے بہتر بنا سکتی ہیں؟

 

کٹائی سے پہلے اور پروسیسنگ مداخلتیں۔

کچھ کھانے کی مصنوعات پر پیتھوجینز ناگزیر لگ سکتے ہیں، جیسے کچے چکن پر سالمونیلا کیونکہ پولٹری مائکروجنزم کو قدرتی طور پر خارج کرتی ہے۔ تاہم، کچھ پیشہ ورانہ مداخلتیں - دونوں کٹائی سے پہلے اور پروسیسنگ کے دوران - اس خطرے کو کم کر سکتی ہیں کہ یہ صارفین کے لیے پریشانی کا باعث بن سکتے ہیں۔

 

مسابقتی اخراج جانوروں کے آنتوں میں صحت مند بیکٹیریا کی افزائش کی حوصلہ افزائی کے لیے پولٹری کے لیے مخصوص خوراک، افزائش نسل یا دونوں کا استعمال کرتا ہے، جو کہ سالمونیلا جیسے کھانے سے پیدا ہونے والی بیماری پیدا کرنے والے جانداروں کی نشوونما کو روکتا ہے۔ یہ مائکروجنزم چکن کو نقصان نہیں پہنچاتے، لیکن یہ انسانوں کے لیے خطرناک یا مہلک بھی ہو سکتے ہیں۔ مویشیوں کے لیے، ایف ڈی اے نے 2009 میں ای کولی ویکسین کی منظوری دی، جس نے ان جانوروں کی تعداد میں 85 فیصد کمی کی جنہوں نے مائکروجنزم کے لیے مثبت تجربہ کیا۔

 

جانوروں کی کٹائی کے بعد، کلورین شدہ مرکبات اور اینٹی بیکٹیریل کاراس اسپرے مائکروبیل کی افزائش کو کم سے کم رکھ سکتے ہیں، لیکن جیسا کہ حالیہ واقعات نے دکھایا ہے، یہ آلودہ مصنوعات کو عوام تک پہنچنے سے روکنے کے لیے کافی نہیں ہیں۔

 

پروسیسنگ اور ٹرانسپورٹیشن کے لیے آئی او ٹی

چیزوں کا انٹرنیٹ تقریباً ہر صنعت میں اپنا راستہ بنا رہا ہے، بشمول فوڈ مینوفیکچرنگ۔ منسلک سینسر اور آلات کا یہ نیٹ ورک کھانے کی حفاظت کے خطرات کو کم کرنے میں مدد کر سکتا ہے۔ IoT سینسر کسی بھی کھانے کی مصنوعات کے درجہ حرارت پر ریئل ٹائم ڈیٹا فراہم کر سکتے ہیں، اسے درجہ حرارت سے محفوظ زون میں رکھنے میں مدد کرتے ہیں جو مائکروجنزم کی نشوونما کو روکتا ہے۔ اگر درجہ حرارت بہت زیادہ یا کم ہو جاتا ہے - یا یہاں تک کہ اس مقام تک پہنچ جاتا ہے - مینیجرز اور سپروائزرز کو الرٹ موصول ہوتا ہے تاکہ وہ اس مسئلے کو ٹھیک کر سکیں اس سے پہلے کہ اس کے نتیجے میں کسی کو واپس بلایا جائے یا تباہ کن نقصان ہو۔

 

اوسطاً کھانے کی واپسی کی لاگت $10 ملین سے زیادہ ہے، IoT کا استعمال اور کولڈ چین مانیٹرنگ سسٹم کو اپ گریڈ کرنے سے فوڈ مینوفیکچرنگ کمپنیوں کو ہر سال لاکھوں یا اربوں ڈالر کی بچت ہو سکتی ہے۔

 

آلودگی کے خطرے کو ختم کریں۔

خوراک سے پیدا ہونے والی بیماری ہر سال 9 ملین امریکیوں کو متاثر کرتی ہے اور سالانہ طبی بلوں میں اوسطاً 55.5 بلین ڈالر خرچ ہوتے ہیں۔ بوٹلنگ پلانٹس جیسی سہولیات کے لیے جو ایئر کمپریسر استعمال کرتے ہیں، ماحول کی آلودگی - بشمول گندگی، پانی کے بخارات، تیل کے بخارات اور دیگر مائکروجنزمز - ایک مخلصانہ تشویش ہے۔

آلودگی کے خطرے کو ختم کرنے کے لیے ایئر کمپریسرز کو درست تنصیب اور دیکھ بھال کی ضرورت ہوتی ہے۔ ایئر کمپریسر کا سب سے اہم خطرہ اناج اور مارشمیلو جیسے کھانے کے لیے تیار کھانے میں ہوتا ہے، ایسی چیزیں جو لوگوں کے کھانے سے پہلے پکا نہیں پاتی ہیں۔ ان مصنوعات کو اس قسم کی آلودگی کو روکنے کے لیے اعلیٰ معیار کی صاف ہوا کی ضرورت ہوتی ہے جو لازمی یادوں کو متحرک کرتی ہے۔

 

صنعتی آٹومیشن سسٹم کو بہتر بنانا

فوڈ مینوفیکچرنگ انڈسٹری میں صنعتی آٹومیشن، اپنی فطرت کے مطابق، خوراک کی حفاظت کو بڑھاتا ہے۔ یہ انسانی ملازمین سے بہتر کوالٹی کنٹرول فراہم کرتا ہے جبکہ کام کی جگہ پر چوٹ لگنے اور نادانستہ آلودگی کے امکانات کو کم کرتا ہے۔ اگرچہ اس کے منفی پہلو ہیں، بشمول مائکروجنزم کی افزائش کو روکنے کے لیے باقاعدگی سے صفائی کی ضرورت۔ پیداواری نظام کی سالمیت سے سمجھوتہ کرنے کے لیے صرف ایک شخص کو آلات کی نس بندی کے آپریٹنگ طریقہ کار پر عمل نہ کرنے کی ضرورت ہے۔

 

فوڈ پروڈکشن آٹومیشن سسٹم کو بہتر بنانا، بشمول IoT سینسر کا استعمال اس بات کا پتہ لگانے کے لیے کہ عملے کے ارکان کب اور کیا دیکھ بھال، نس بندی اور صفائی کرتے ہیں، پروسیسنگ آلودگی کے واقعات کی تعداد کو کم کرے گا۔ نیٹ ورک والے IoT سینسر درجہ حرارت، نمی اور بعض صورتوں میں مائکروجنزموں کی موجودگی کا بھی پتہ لگا سکتے ہیں جو کھانے سے پیدا ہونے والی بیماری کا سبب بن سکتے ہیں۔

 

ایف ڈی اے فوڈ سیفٹی ماڈرنائزیشن

جب خوراک کی حفاظت کی بات آتی ہے تو سپلائی چین کی شفافیت پہلے سے کہیں زیادہ اہم ہوتی جارہی ہے۔ یہ بھی اب اختیاری نہیں ہے۔ امریکی فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن نے فوڈ سیفٹی ماڈرنائزیشن ایکٹ (ایف ایس ایم اے) منظور کیا، جو خوراک سے پیدا ہونے والی بیماریوں کے پھیلاؤ کو کم کرنے پر توجہ مرکوز کرتا ہے، اس حقیقت کے جواب میں کہ ہر چھ میں سے ایک فرد ہر سال ان مائکروجنزموں میں سے ایک سے بیمار ہوتا ہے۔

 

خوراک سے پیدا ہونے والی بیماری کے پھیلنے کے بعد ان پر ردعمل ظاہر کرنے کے بجائے، FSMA خوراک کے مینوفیکچررز سے مطالبہ کرتا ہے کہ وہ انہیں پہلے سے ہونے سے روکنے کے لیے متحرک رہیں۔ فوڈ سیفٹی کو بہتر بنانے کے لیے فوڈ مینوفیکچررز جو سب سے اہم قدم اٹھا سکتے ہیں وہ ہے FSMA قوانین کا مطالعہ کرنا اور ان پر عمل کرنا۔ ایف ڈی اے کو امید ہے کہ یہ فعال نقطہ نظر اگلے 10 سالوں میں خوراک سے پیدا ہونے والی بیماریوں کے پھیلنے کی بڑھتی ہوئی تعداد کو کم کر دے گا۔

 

مستقبل کی طرف دیکھ رہے ہیں۔

خوراک سے پیدا ہونے والی بیماریوں کا پھیلنا عام ہوتا جا رہا ہے۔ اگرچہ FDA کی قانون سازی خوراک کے مینوفیکچررز کے ان وباؤں پر ردعمل کے طریقے کو تبدیل کر رہی ہے، یہ ہر کمپنی پر منحصر ہے کہ وہ اپنے عمل کو بہتر بنائے تاکہ اس بات کو یقینی بنایا جا سکے کہ وہ خوراک جو اسے گروسری اسٹورز تک پہنچاتی ہے اور صارفین کے ہاتھ میں ہے وہ خطرناک مائکروجنزم جیسے سالمونیلا، ای کولی سے پاک ہے۔ اور listeria.